MACHARE Red Honey Filter

Das Machare Estate befindet sich in atemberaubender Lage, direkt unterhalb des Kilimanjaro. Geleitet von Bente Luther-Medoch, wird das Estate seit bereits einiger Zeit unter höchsten biologischen Ansprüchen bewirtschaftet. Im Dezember 2020 haben wir Bente auf der Blue Mountain Coffee Farm besucht und eindrückliche Erfahrungen über den besonderen Kaffee gewonnen.

Red Honey bedeutet, dass um die Rohkaffeebohnen das Fruchtfleisch (Mucilage) zu einem Anteil von 50% erhalten bleibt und dann, ohne dieses abzuwaschen, die Bohnen auf den “african dry beds” getrocknet werden. Die während dieser Fermentation entstehende Farbe der Bohnen sieht rot-honigartig aus, wodurch der Kaffee seinen Namen erhält.

Durch die besondere Aufbereitungsart entstehen unglaublich faszinierende und exotische Aromen. Uns hat dieser Kaffee bereits nach dem ersten Proberösten fasziniert. Der Kaffee ist auf 300Kg für dieses Jahr limitiert.

Geschmacksnoten

• klare Tasse mit einer furchigen Süße
• rote Johannisbeere
• Noten von feiner Rieslingsäure

Zubereitungsempfehlung

• Filter Röstung
  • wir präferieren ihn als Filterkaffee in der Chemex oder im Handfilter
  • Filter: 21g auf 300ml Wasser, 94°C Brühtemperatur