Christmas Coffee

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Nombeko Perlbohne Espresso

 

Die Perlbohne ist eine natürliche Mutation der Kaffeepflanze und kommt in ca. 5-10% aller Kaffeekirschen vor. Anstatt zwei paarig angelegten Bohnen ist nur eine Bohne in der Kirsche vorhanden.

Sie überzeugt vor allem durch ihre bestechende Süße und ihr intensives Geschmackserlebnis.

NOMBEKO PERLBOHNE

• Dunkle Schokolade

• Mandarine

• Marzipan

Unser Projektkaffee für die Zukunft des tansanischen Spezialitätenkaffees.

An den Hängen des Mount Meru, dem fünftgrößten Berg Afrikas im Nordwesten Tansanias, wachsen unsere ausgewählten Kaffeekirschen auf vulkanischem Boden. Die Kooperative Nombeko ist ein Zusammenschluss aus 85 eigenständigen Kleinfarmern, die in enger Zusammenarbeit für die ausgezeichnete Qualität unseres Spezialitätenkaffees sorgen. Die Kooperative wurde von unserem Freund Gabriel L.Mafie und seinem Bruder Ombeni L.Mafie vor ungefähr 15 Jahren gegründet und dient der Nutzung einer gemeinsamen Infrastruktur der einzelnen Farmer. Von ihnen beziehen wir die ausgezeichneten Kaffeebohnen per direktem Handel – alles aus einer Hand, vollständig transparent!

Durch den Kauf vorheriger Packungen konnte bereits die Erschließung einer Brunnenanlage für die Trinkwassergewinnung finanziert werden.

Darüber hinaus arbeiten wir mit einzelnen Farmern der Nombeko Kooperative derzeit an dem Aufbau einer Schulungsplantage für den organischen Anbau. Bei den letzten Besuchen hat sich bei gemeinsamen Gesprächen gezeigt, dass es vor allem an jungen und motivierten Farmerinnen und Farmern fehlt. Diese Problematik haben wir uns zum Ziel vorgenommen, gemeinsam mit den Farmern dieses als neues Projekt aufzunehmen.

Tassenprofil

  • Körper: Mittelkräftig
  • Säure: mittel
  • Süße: mittel

Röstung

  • Trommelröstung im Probat P12
  • Röstgrad: Medium (First Crack)

Anbauinformationen

  • Anbauland: Tansania, Nordwesten
  • Region: Leguruki
  • Anbauhöhe: 1400-1500 Meter
  • Boden: Vulkanisch
  • Sorte: Arabica
  • Varietät: Bourbon
  • Kultivierung: Mischkulturen, gemeinsam mit Bananen, Papayas und Mangos
  • Ernte: September bis Dezember
  • Aufbereitung: Washed, nass aufbereitet
  • Grade: PB

Zubereitungsempfehlung

  • Siebträger: 94 Grad Celsius, 18 Gramm, Brewratio: 2/1, 9 Bar, 25-30 sec.
  • Aeropress: 80 Grad Celsius, 11 Gramm auf 200ml Wasser, 60sec Brühzeit, 20 sec. abpressen
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